Dalam kombinasi organo-sulfur yang terkonsentrasi dan bio-tersedia ini, buah allium ini mengurangi toksisitas agen kimia pada pencernaan, ginjal, hati, otak, darah, jantung, sistem reproduksi, embrio, dan pankreas melalui pengurangan peroksidasi lipid. Antioksidan, penangkal radikal bebas, antiinflamasi, chelating, sitoprotektif, meningkatkan sintesis protein pada jaringan yang rusak, serta menetralkan racun, ardiotoksin, neurotoksin, hepatotoksin, nefrotoksin, mikotoksin, aflatoksin, lipopolisakarida, dan lainnya.